Food Safety Terms

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  • Enfermedad de Transmisión Alimentaria

    cualquier infección o enfermedad que se transmite por los alimentos que consumen

    Bacteria (Microorganismo)

    pequeños organismos demasiado pequeños para ser vistos a simple vista

    Alimentos Potencialmente Peligrosos

    alimentos que apoyarán el crecimiento de microorganismos

    Alimentos Listo para Comer

    alimentos que no requieren más preparación

    Alto Riesgo Personas

    niños pequeños, ancianos, mujeres embarazadas, personas con sistemas inmunológicos bajos

    Contaminación

    la presencia de sustancias dañosos o organismos en los alimentos

    Contaminación Física

    cualquier objeto extraño o partícula que puede ser introducido a los alimentos

    La Contaminación Química

    sustancias químicas o reacciones que pueden contaminar los alimentos

    Contaminación Biológica

    cualesquiera organismos vivos o de residuos o líquidos de los organismos vivos que pueden contaminar los alimentos

    Alergia a Alimentos

    cuando el sistema inmune reacciona mal a una sustancia química contenida en los alimentos

    FAT TOM - seis factores que afectan el crecimiento bacteriano

    alimentos, acidez, tiempo, temperatura, oxígeno, la humedad

    2 Formas de Eliminación de Bacterias

    a través de calor o un desinfectante químico

    Temperatura de Alimentos Zona de Peligro

    41°F a 135°F

    Temperatura para Mantener Frío los Alimentos

    41°F o menos

    4 Procesos de Descongelación Aceptable

    refrigerador, sumergido y bajo el chorro de agua, microondas, proceso de cocinar

    Temperatura para Mantener Caliente los Alimentos

    135°F o más

    2 Paso Proceso de Enfriamiento

    135°F a 70°F en 2 horas y 70°F a 41°F en 4 horas más

    Horas Maximo para Mantener Alimentos Potencialmente Peligrosos a Temperatura Ambiente

    4 horas

    Tiempo del Lavado de Manos

    20 segundos

    Obligatorio Doble Lavado de Manos

    después de ir al baño

    Uso Obligatorio para Guantes

    tocando alimentos listos para comer

    Higiene Personal

    la salud y la limpieza de la persona y la ropa

    Almacenamiento de Alimentos del Piso

    6 pulgadas

    Procedimiento Adecuado de Limpieza

    lavar, enjuagar , desinfectar , secar al aire

    Los 3 Desinfectantes Aprobados

    Cloro, Quatenario, Yodo

    8 Alérgenos Alimentarios Comunes

    leche, huevos, pescado, mariscos, nueces, nueces de arbol, trigo, soya

    4 Causas de Enfermedades Transmitidas por Alimentos

    bacterias, virus, parásito, químicas

    Solución de Cloro Zona de PPM

    50ppm a 200ppm

    Solución de Quatenario Zona de PPM

    200ppm a 400ppm

    6 pasos sobre cómo lavarse las manos

    agua, jabón, lavar, enjuagar, secar (cerrar el agua con una toalla de papel)

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